مشاركتي مسابقة افضل مائدة رمضانية لعام 1434ه

[BACKGROUND="100 http://www.mobdi3ine.net/up2/13747003652.jpg"]


شوربة عدس الاحمر بالطرقة التركية












الكمية تكفي 6-8 اشخاص


مقادير:
نصف كوب عدس احمر
ربع كوب رز
3ملاعق كبيرة برغل خشن
1ملعقة كبيرة معجون طماطم
بصلة كبيرة مفرومة
1ملعقة كبيرة طحين
3فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة نعناع مجفف ومطحون
ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو مطحون
2ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل اسود
نصف ليمونة
7اكواب ماء ساخن







الطريقة:

في قدر كبير ضعي ملعقة زبدة واقلي البصل







بعد مرور 3دقائق اضيفي الثوم وحركي قليلا







اضيفي العدس,رز,برغل بعد قياسهم بشكل مضبوط







اضيفي 5 اكواب ماء مغلي







اتركيه يغلي وينضج على حرارة متوسطة بدون وضع الغطاء
وهذا شكله بعد النضج







ارفعي القدر عن النار وضعيه على جنب
في قدر اخر
سخني زيت الزيتون ورشي عليه الطحين مع خفق مستمر لمدة دقيقتين







اضيفي معجون الطماطم واخفقي







اضيفي فلفل احمر والنعناع وحركي قليلا ليتحمص







اضيفي كوبين ماء مغلي واخفقي







بعد ان تتجانس المكونات اضيفي خلطة الطماطم في قدر العدس مع اضافة عصير نصف ليمونة







وحركي قليلا واتركيه على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة ثم اطفئي الغاز وغطي القدر لوقت التقديم









[/BACKGROUND]

[BACKGROUND="100 http://www.mobdi3ine.net/up2/13747003652.jpg"]


طبق الرئيسي


اسياخ الدجاج واللحم المشوي

مقادير تتبيلة اللحم





نص كوب صويا صوص
نص كوب عصير ليمون طازج
ربع كوب زيت الزيتون
فلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة كمون
3فصوص صوم مفروم


الطريقة:

نخلط جميع المكونات مع الدجاج واللحم في كيس او وعاء
ونحتفظ به في الثلاجة لمدة ساعتين او اكثر



نضع اللحم على اسياخ ونشويهم على الفحم او الشواية


[/BACKGROUND]

[BACKGROUND="100 http://www.mobdi3ine.net/up2/13747003652.jpg"]

تكملة الطبق الرئيسي



سلطة الكينوا بالكمون
المقادير:
كوب كينوا
نص بصلة صغيرة مفرومة
فص ثوم مفروم
خيار
طماطم
نوع من البقوليات(فاصوليا ,حمص,فول..الخ)حسب الذوق
ربع بصل احمر


مقادير الصلصة:
عصير ليمون اخضر
ملعقتين كبار كزبرة طازجة
ملح
فلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة عسل
ملعقتين كبار زيت الزيتون



الطريقة:
اغسلي الكينوا بماء بارد وصفيه عن الماء



في قدر سخني ملعقة كبيرة زيت الزيتون
اقلي البصل المفروم مع الثوم لمدة دقيقتين

اضيفي ملح وفلفل اسود و 1 و ربع كوب ماء ساخن في القدر واتركيه يغلي

بعد غليان الماء اضيفي الكينوا وحركي قليلا
واغلقي القدر بغطاء
واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
بعد مرور 15 دقيقة اطفئي النار واتركي القدر على جنب لمدة 15 د اخرى بدون رفع الغطاء
بعد انتهاء الوقت ارفعي الغطاء وحركي الكينوا بواسطة شوكة

واتركيه يبرد بدون غطاء.

طريقة عمل السلطة:
اخلطي كلا من (طماطم,فاصوليا, خيار,بصل احمر)في اناء
**ممكن تغير المكونات حسب الرغبة
مثل اضافة مكعبات افوكادو ,جبنة فيتا,فلفل ,شبنت,بقدونس..الخ

اضيفي عليه كوب وربع من الكينوا مطبوخ مسبقا
اخلطي مكونات الصلصة واضيفيه فوق الكينوا
حركي السلطة بواسطة شوكة لتتجانس المكونات
وقدميه بحرارة الغرفة


*الكينوا هي نوع من الحبوب وتعتبر من المحاصيل الصالحة للأكل
فنكهتة تجعله بديلا عن الأرز الأبيض أو الكسكسي

[/BACKGROUND]

[BACKGROUND="100 http://www.mobdi3ine.net/up2/13747003652.jpg"]
طبق جانبي







سلطة البطاطس بالخل "مذاق مميز"



المقادير:
كمية بطاطس من النوع الصغير
بصل احمر
كرفس
مخلل نبات الكبر "capers"
خل تفاح
ملح
فلفل اسود

مقادير الصلصة:
نص كوب بطاطة مهروسة
1ملعقة كبيرة خل عنب ابيض
3ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1ملعقة كبيرة خردل

الطريقة:
اغسلي حبات البطاطة جيدا وقطعيه بدون نزع القشرة
ضعي البطاطة في قدر مع اضافة ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة خل ورشة فلفل اسود

**وضع الملح والخل في ماء الغلي تساعد على نضج البطاطة بسرعة بشكل متساوي بدون تفتت ويعطيه مذا مميز
بعد النضج صفي البطاطس عن الماء وانشريه في صينية واسعة ورشي عليه نص ملعقة صغيرة خل

احتفضي 5حبات من البطاطة في اناء لاستخدامه في الصوص لاحقا

ثم انقلي المتبقي في اناء التقديم مع اضافة كرفس مفروم ,بصل مفروم, مخلل نبات الكبر*اختياري

جهزي الصلصة:
نهرس البطاطة اللي احتفظناه
**السبب من وضع بطاطة مهروسة في الصلصة
تساعد على تماسك والتصاق الصوص على حبات البطاطة بدلا من الترسب في قاع الاناء
نخلط جميع مقادير الصوص

ونضيفه على البطاطس في اناء التقديم




[/BACKGROUND]

[BACKGROUND="100 http://www.mobdi3ine.net/up2/13747003652.jpg"]
طبق جانبي








سلطة الفاصوليا الخضراء


المقادير:
فاصوليا طازجة
بصلة متوسطة الحجم
حبة طماطم
فصين ثوم
ربع كوب زيت الزيتون
ملح
فلفل اسود

الطريقة:
سخني زيت الزيتون في قدر واضيفي عليه البصل
واتركيه يتحمر قليلا

اغسلي وقطعي اطراف الفاصوليا

نضيف الفاصوليا فوق البصل المحمر مع اضافة 1ملعقة كبيرة ماء فقط
ونغلق القدر ونتركه يطبخ لمدة 45 د على نار هادئة


هنا بعد مرور 45 د

نقطع الطماطم بشكل صغير ونضيفه في القدر مع القليل من الملح والفلفل الاسود
نرفع من حرارة الغاز ونقلب الطماطم مع الفاصوليا لمدة 10 دقائق

ما نطبخ الطماطم مجرد نسخنه
وفي الاخير نضيف ثوم المفروم ونغلق القدر ونضعه على جنب لوقت التقديم

السلطة تقدم دافئة


[/BACKGROUND]

[BACKGROUND="100 http://www.mobdi3ine.net/up2/13747003652.jpg"]
مشروبات






عصير ليمونادة بالفراولة والراوند








المقادير:
2 كوب راوند مجمد
اكوب فراولة مقطعة *طازج او مجمد
عصير 2ونص ليمون
6-8ملاعق كبيرة سكر او عسل
ثلج

الطريقة:
في قدر نضع الراوند والفراولة و السكر مع 4اكواب كبيرة ماء
ونغليه على نار متوسطة لمدة 20 د



بعد مرور 20 د نسكب القدر في مشبك ونصفي العصير من خلال المشبك بواسطة ملعقة


نترك العصير يبرد قليلا
نضيف الى عصير الفراولة والراوند عصير من 2ونص او ثلاث ليمونات
ثم نضعه في اناء مناسب وندخله الفريزر لمدة 30 د

وقت التقديم
ضعي كمية من الثلج في الاكواب واضيفي العصير .
ممكن اضافة مياه غازية فوق العصير






[/BACKGROUND]

[BACKGROUND="100 http://www.mobdi3ine.net/up2/13747003652.jpg"]


حلويات





تيراميسو














مقادير الكريمة:
5 صفار البيض
3/4كوب سكر
2/3كوب حليب
ربع ملعقة صغيرة روح الفانيلا
400مل كريمة خفق سائلة
ملعقتين كبار سكر بودرة
400-500غم جبنة ماسكربون بحرارة الغرفة




بقية المقادير:
كاكاو بودرة سادة
بسكويت ليدي فينكر
4اكواب اسبرسو طازج
شوكلاتة *اختياري
نصف ملعقة كبيرة سكر







الطريقة:
الخطوة الاولى جهزي الاسبرسو
**ضروري تستخدمين قهوة اسبرسو طازج وليس نسكافيه
اذا ما متوفر عندك جهاز اسبرسو ممكن تشترين كوبين اسبرسو طازج من ستار بوكس او اي كافيه قريب لك







نضعه في اناء عميق ونتركه يبرد
**لازم القهوة تكون باردة قبل الاستخدام لتجنب تفتت البسكويت















نجهز الكاسترد:
افصلي صفار البيض عن البياض واحتفظي بالبياض لاستخدام اخر
ضعي صفار 6 بيضات في قدر او مقلاة عميقة مع السكر







اخفقي الى ان تتجانس







ضعي المقلاة في حرارة متوسطة
مع تحريك مستمر







اخلطي الفانيلا والحليب
اضيفي الحليب تدريجيا مع تحريك مستمر














الى ان تتحول الى كريمة ثقيلة







حركي بأستمرار الى تغلي الكريمة لمدة دقيقة
ارفعيه عن النار وضعيه في اناء لكي تبرد
غطي الاناء ببرستيك وادخليه الثلاحة لمدة ساعة







في كاسة اهرسي جبنة ماسكربوني ملعقة سكر بودرة







اخفقي الجبنة في الخلاط بسرعة
ثم اضيفي اليه الكاسترد المجهز مسبقا واخفقي باليد لتمتزج
انا نسيت هالخطوة واضفت الكاسترد على الجبنة قبل الخفق في الجهاز







فتكتلت قليلا







وضعته في الخلاط الكهربائي وانحلت المشكلة







انقلي خلطة الجبنة الى كاسة ونضفي وعاء الخلاط
ثم اخفقي الكريمة السائلة مع ملعقة سكر بودرة







قبل البدأ بعمل الطبقات احضري القالب المناسب وجربي ترتيب البسكويت للتأكد
من عمق ومساحة القالب







الان نبدا بعمل الطبقات
نغمس البسكويت بشكل سريع في القهوة لكي لا تتفتت
ونضعها في الاناء







نضع كمية من خلطة الجبنة والكاسترد
ثم طبقة من الكريمة







نرش الكاكاو







نكمل الطبقات بنفس الخطوات
ونترك الطبقة الاخيرة بهذا الشكل







نغلف الاناء بشكل محكم وندخله بالثلاجة
لمدة لاتقل عن 6-8 ساعات لتتماسك
او ليلة كاملة

بعد مرور الوقت المطلوب
قبل التقديم بدقائق رشي الكاكاو على الطبقة الاخير
وقومي بتبشير القليل من الشوكلاتة مرة او حلوة **اختياري














[/BACKGROUND]

[BACKGROUND="100 http://www.mobdi3ine.net/up2/13747003652.jpg"]
ماكرون جوز الهند






طريقة جدا سهلة وما تأخذ وقت وطعمها نفس طعمalmond joy :cryi:


المقادير:
كوبين جوز الهند محلى
2 بياض البيض
ملعقة كبيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة روح اللوز
ملعقة صغيرة روح الجوز الهند
شوكلاتة حلو ومر

الطريقة:
سخني الفرن الى درجة 325 فهرنهايت
160 مئوية
في كاسة نخفق بياض البيض مع خلاط يدوي الى ان تتحول رغوة وفقاعات
نضيف السكر وروح اللوز والجوز الهند ونخفق قليلا

نضع جوز الهند فوق الرغوة ونخلطه بواسة شوكة الى ان تتجانس


ضعي طبقة ورق فوق الصينية
بواسطة ملعقة كبيرة او ملعقة ايس كريم خذي كمية من خلطة الجوز الهند وضعيه في الصينية


ادخلي الصينية في الفرن مسخن سابقا
لمدة 8 د
بعد مرور 8 دقائق اديري الصينية واخبزيه لمدة 8 د اخرى

بعد اخراج الماكرونز من الفرن اتركيه في الصينية ليبرد لمدة 5 دقائق ثم انقليه الى طبق ليبرد تماما
اسيحي الشوكلاتة في كاسة بدون اي اضافات
اغرسي نهاية الماكرون في الشوكلاتة وضعيه على ورق زبدة


بعد الانتهاء ادخلي الصينية في الثلاجة او الفريزر لمدة 5 او 10 دقائق وبعدها تكون جاهزة


ممكن ان تغرسين نوع من المكسرات في وسط الماكرون قبل وضعه في الفرن**
[/BACKGROUND]

[BACKGROUND="100 http://www.mobdi3ine.net/up2/13747003652.jpg"]

صورة المائـــدة

صورت التيراميسو على المائدة عالسريع لان كان لازم ارجعه للثلاجة









وفي الختـــــــــــــام اتمنى تعجبكم مائدتي المتواضعة
كونه شهر تموز ونفطر بوقت متأخر والجو حار حبيت الاطباق تكون بسيطة وخفيفة :winki:

اتمنى التوفيق لكل المتسابقـــــــــات:065:
[/BACKGROUND]

سفرة رائعة ومميزة غاليتي
تسلم يدك وبألف هنا يارب
بالتوفيق إن شاء الله

طالما المائدة من يد لولو >>> ﻻزم تكون الاطباق مبتكرة
ماشاء الله عليكي مبدعة
اتمنى لك الفوز

[BACKGROUND="70 #666666"]تسلم أيدك حبيبتى

سفرة رااائعة

وتم التقييم .:065:.||~[/BACKGROUND]

ما شاء الله أطباقك رائعة ياقمررر
يسلمووو الأيادي
وموفقة حبيبتي

ماشاء الله تسلم ايديك ياقمر

وسفرتك تفتح النفس

الله يوفقك يارب

تسلمين ام ايفرن ع الاطباق الحلوة ..^^

كعادتج مميزة ومبدعة ..

يعطيج الف عافية عزيزتي ..

وطبعا اقل شي تقيييم ..^؛*

تسلمي على السفرة الرائعة وموفقة ان شاء الله

تسلمون خواتي هذا من ذوقكم:083: